Handgemachte Chilisaucen von essArt

Wie wäre es heute denn mal fruchtig-scharf?

Im Grunde dürften wir es ja nicht laut sagen, aber unsere heimlichen Lieblinge sind die fruchtigen Chili Saucen. Drei unvergleichliche Sorten lassen die Augen aufleuchten und die Geschmacksnerven tanzen. Dabei unterstützen die kräftigen Farben und das elegante Äußere nur das, was in der Flasche steckt: Ein unverwechselbarer Geschmack, der jeden Gaumen entzückt. Entdecke die Liebliche, die Fruchtige und die Scharfe.

Warum sind unsere Saucen nur so unfassbar gut?

Unsere Chili-Saucen bestehen aus frischen, natürlichen und nur sehr wenigen Zutaten. Sie schmecken nach der puren Frucht und nicht nach Essig. Von der milden Mädchenabteilung bis zum direkten Weg ins Fegefeuer haben wir alles dabei! Und das beste daran ist: sie sind frei von chemischen Zusätzen, Geschmacksverstärkern, Konservierungsstoffen und/oder geschwefelten Zutaten.

Schärfe und Geschmack

Chilis bieten eine überraschende Vielfalt an Formen, Schärfe und vor allem an Geschmack. Unser Schwerpunkt liegt auf dem Geschmack, schließlich sind wir Scharf-Schmecker. Nicht Scharf-Esser.

Jedoch nimmt jeder die Schärfe anders wahr. Sind wir an Schärfe gewöhnt schmecken Habaneros wunderbar fruchtig. Manche haben Zitronen oder Raucharomen. Aber auch die typische Paprika Note kommen bei den Saucen zur Geltung.

Durch Räuchern oder Rösten kann der eigentliche Geschmack der Chilischoten noch verändert werden. Bekannt sind hierfür Chipotles, bei denen es sich um über Haselnuss-Holz geräucherte Jalapeños handelt.

Wusstest du das schon?

Die Evolution hat der Chili einen besonderen Stoff in den Früchten bilden lassen. Das Capsaicin. Gedacht, um sich vor Fressfeinde zu schützen und Vögel zu nutzen, um die Samen aus den Früchten weit zu verbreiten. Da Vögel keine Schleimhäute im Schnabel haben, merken sie die Schärfe nicht. Sie fressen die Früchte samt den Samen, die die Vögel dann von Mittelamerika beginnend in den Süden der jetzigen USA bis hin nach Chile und der Karibik verbreitet haben.

Chilis sind seit etwa 6.000 Jahren ein fester Bestandteil der kulinarischen Küche. Zuerst in Amerika und seit dem Mittelalter ebenfalls in Europa und schließlich der ganzen Welt. Die Anzahl der verschiedenen Sorte wird auf mehr als 4.000 geschätzt. Diese lassen sich 30 Arten zuordnen. Vier Arten werden vorwiegend angebaut. Die anderen 26 sind seltene Wildarten.